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Ganxiaozhe
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鱼,是世界上许多人定期食用的动物蛋白的来源。据估计,人类每年食用的鱼超过 3300 亿磅 (1.5亿吨)。鱼营养丰富,美味可口,以至于连带着出生于同一“鱼香门第”的鱼皮也火了起来。
关于鱼皮能不能吃的问题,也在搜索引擎中堆砌出了一席之地。
鱼皮内表面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的为上品。如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨。如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用。
在众多名厨的奇思妙想下,仿佛赋予了阿具鱼皮鲜活的生命,用百变的外形与内在刺激着食客的味蕾与情感。不妨在激流勇进的生活中闲坐下来,品一块鱼皮冻,思一段旧往事...